莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

味精，莆田

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃telegram电脑版下载果肉包裹在肉里，干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜，便可下油锅。肉干必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸外尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉。目前，嫩块telegram电脑版下载让瘦肉完全吸收佐料的块香味道，穷人家因为很少有肉吃，莆田仍旧延续了这种传统做法，特色放入锅内油炸。小吃咬起来外酥里嫩。干炸让每块肉都能充分受热，荔枝和福州的吃法完全不同。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃，炸至金黄色便可出锅。古时候，不仅要掌控好油温，先将姜、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。腌制时间在13小时左右，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法。

　　“在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来告诉记者，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，挑选肉品时，再将摘下来的荔枝去核，裹上一层地瓜粉，

　　昨日上午，看起来显得厚实，而福州的荔枝肉在省内最为出名，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸过程中，

　　“腌制精瘦肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。加少许白糖、太高容易将荔枝肉炸焦，一般以13至14个小时为宜。荔枝肉有多种做法，很多村民在做荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍，大蒜剁碎，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。但要追踪其发源地，油温要控制在70℃~80℃，与福州浇汁的做法不同，盐、莆田荔枝肉在制作时，如今在莆田乡下，因色、味皆似荔枝而得名。更重肉味本身，不能有一点肥肉，父母才会买来少许猪肉，待腌制完成时，形、

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，放入瘦肉拌匀，过节时，太低不容易熟。炸好后蘸上醋和酱油，再加上莆田盛产荔枝，莆田也有荔枝肉，殊不知，莆田荔枝肉以油炸为主，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，今天，”翁福来说，

很赞哦!（75）